（中央社記者楊淑閔台北電）農委會花蓮區農業改良場今天公布花費7年研發的彩色米技術，專屬授權給業者，預計年底上市，進軍高價餐飲及禮盒市場。
花蓮區農業改良場作物改良科課長施清田表示，場方早期開發的技術較適合小量加工，無法普遍供應大眾的需求。
施清田進一步說明，場方於是用當時的技術為基礎，在蔬果萃取濃縮、噴覆方法與乾燥處理等各主要加工程序上擴大研發，終於開發出量產等級的加工技術，名為「米粒表面處理技術」。
他說，該技術難在進行噴覆等作業時，不影響米粒的飽滿形體，目前已取得一項台灣新型專利，並以專屬授權的方式技轉給民間使用，日產能可達2公噸以上，業者正積極籌畫量產中。
其次，米粒的色彩都來自天然成份，可生產紅、黃、綠、紫4個顏色的彩色米，分別萃取自紅麴、薑黃、綠色蔬菜與花青素。
獲得專屬授權的業者台灣彩色米業股份有限公司負責人劉建章說，他原本是神腦業務經理，父母是退休農民，他想回鄉發展，於是規劃發展彩色營養米的事業，預計年底開始銷售，主要先進攻高級餐飲及禮盒市場。
他表示，也會強化彩色米的營養價值，但來源一樣要是天然成份，不走發光二極體（LED）照明蔬菜用人工調製的營養液方式加值營養，目前正商議使用海洋深層水，讓彩色米加鈣及鎂；未來客製化加值營養及色彩，是營運特色。
文章轉載自:中央社
彩色米年底上市進軍高價餐飲
